中国猪业发展现状及发展趋势

——肉类品质提升及技术解决方案研讨会上的报告

中国肉类协会猪业分会会长

山东得利斯食品股份有限公司董事长 郑思敏

当前我国猪肉生产贸易和消费概况

第一点是生产持续下降。根据国家统计局公布数据，2018年全国猪肉产量5404万吨，同比下降0.9%，2019年上半年猪肉产量2470万吨，同比下降5.5%，6月底全国生猪存栏3.48亿头，同比下降15%。第二个是进口大幅上升。根据国家海关总署统计2018年全国猪肉进口119.28万吨，不含猪副产品，2019年上半年猪肉进口81.8万吨，不含猪副产品，同比上升26.3%，到7月全国猪肉进口18.2万吨，同比上升106.7%。第三点是消费逐步下降。2015年至2018年全国猪肉消费总体呈下降趋势，从2014年下降到2018年5613万吨，总体消费量减少106万吨，降幅2%，2018年我国猪肉消费占全球猪肉消费总量一亿一千八百六十万吨，其中国内生产供应5404万吨，国外进口供应213万吨，含猪副产品，约占4%。2019年上半年，我国猪肉减产143万吨，进口猪肉81.8万吨，合计进口131万吨。消费有所下降。

影响猪肉产业未来发展趋势的因素

第一是市场的需求，从市场价格的走势来看，人民对于猪肉的消费需求相当强劲，根据农业农村部信息中心和山东卓创咨询股份有限公司的联合监测，2019年第36周，16个省直辖市白条猪肉出产价格总指数的周平均环比增长0.9%，同比增长89.4%，自2019年8月6日至12白条猪肉的出厂价格总指数的周平均加由22元涨至35元，三个月间的涨幅高达59%，这些情况都说明猪肉产业发展未来依然有很好的市场前景。

第二是动物的疫病防控，猪肉能否保供稳价主要是非洲猪瘟引起，遍布所有的省、自治区和直辖市，其中2018年报告99起，2019年报告55起，为防控非洲猪瘟自去年9月开始限制生猪调运，致使多个生猪产区压栏运售，今年受疫情的冲击广东广西产能下降50%，4-5月南方大量的生猪调向北方，这两个因素导致生猪存栏在2019年7月份同比下降32.2%，母猪存栏同比下降53.9%，如果不能有效的防控非洲猪瘟将导致整个市场无猪可供，中国的猪肉产业将没有未来。

第三是屠宰企业的资格审核。一年多来我国猪肉产业链上的各相关方为防控非洲猪瘟采取许多的措施进行积极的努力，今年以来生猪屠宰行业根据农业农村部要求，开展落实生猪屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻制度百日行动要求，开展非洲猪瘟自检，公布了两批共5014家，全国通过资格审核的生猪屠宰企业名单，根据公告要求各地要及时将公布的生猪屠宰企业名单与动物建议的证明电子出证系统关联，自2010年1月起，自动关联的生猪屠宰企业将无法获取动物产品的检疫证明，2012号公告发布以后，新增的生猪屠宰企业名单吊销的生猪定点的屠宰证书企业名单将及时在中国兽医网公布，供公众查询，这意味着不具备非洲猪瘟自检的屠宰企业也没有未来。针对目前的严峻形势，国务院办公厅于9月6日下发了关于稳定生猪生产促进转型升级的意见，提出了以保障猪肉基本自予为目标，立足当前恢复生产，保供给，着眼长远转变方式促转型，强化责任落实。更好地满足居民猪肉消费需求，促进经济社会平稳稳定发展的总体要求，以及一系列具体的政策措施，如何贯彻落实好国家当前的生猪产业政策，是关系到未来发展的重要因素。

屠宰加工环节需要解决的三大关键问题

当前贯彻国务院办公厅发布的2019年44号文件的主要任务是稳定和恢复生猪生产，增强猪肉保障供应的能力，从屠宰加工环节来看，未实现保供稳价，行业协会和企业要配合政府重点完成三项工作：

第一个是加快屠宰行业的提档升级，根据国家的产业政策，生猪屠宰加工要向养殖集中区转移，鼓励生猪就近屠宰，实现养殖屠宰匹配，产销顺畅衔接，要开展生猪屠宰标准化创建，加快小型生猪屠宰点撤停并转，对不符合检疫检测要求的屠宰场要研发限期整改，整改不到位的责令关停，国家鼓励生猪调出大县建设，屠宰加工企业和洗消中心，并在用地信贷等方面给予政策倾斜，有条件的企业要积极利用国家的政策，抓住发展的机遇。

第二个是变革传统的生猪调运方式，国家要求企业顺应猪肉消费升级和生猪疫病防控的特殊要求，实现运猪向运肉转变，逐步解决活猪长距离调运，加强大区域内生猪产销的衔接，生猪的主销省份要主动与主产省份建立长期稳定的供销关系，实现大区域内供需大体平衡，除种猪与仔猪活猪不得跨区域调运，推动冷链调运，加快建立冷鲜肉的调运体系，实现冷链流通、冷鲜上市等，希望企业做好准备，积极参与。

第三是加强冷链物流基础设施建设，国家要求逐步构建生猪主产区主销区有效对接的冷链物流基础设施网络，鼓励屠宰企业建设标准化预冷即配中心等设施，提高生猪产品的加工储藏能力，鼓励屠宰企业配备必要的农藏车等设备，提高长距离运输能力，建设标准化流通性冷库，冷链配送设施和冷鲜肉配送点，提高终端配送能力，中国肉类协会正在准备配合农业农村部畜牧兽医局开展相关工作的调研，为构建生猪冷链物流基础设施准备工作做工作。